食品科学专业实习学习收获满满

本网讯（生科学部饶文竹）2020年12月14日。在湖南农业大学教学楼内李辉勇老师对20级食品科学专业的学生开展了即食卤鸡爪加工的实习教学。在正式实验开始，李老师将实验原理与操作步骤为学生们详细讲解，比如原材料处理、预煮、浸糖液、油炸、卤煮、干燥、包装、杀菌等等。随后为同学们实操示范一遍，李老师讲提前准备好的实验材料以此入锅———将适量冰糖碎倒入锅中小火翻炒，当锅中开始出现气泡以及冒青烟时，即刻倒入一定量的鸡爪。随后倒入适量的水，加入葱姜蒜和适量的白酒，再加入一些调料煮制15分钟。最后关火再泡上20分钟让卤味入到凤爪中。

动手实操能让学生们理解更深刻。到了正式实验时李老师给同学们充分的时间相互讨论实操，在实操的过程随时为同学们解答问题。整个实验香味弥漫，气氛也十分活跃。

实验操作为科学教育活动有着重要意义，好奇和探求是让学生的大脑“思考起来”的原动力，是使学生增厚的大脑皮层得到永久保持的有效手段。让学生参加科学试验活动，可以使学生生理意义的科学素养得到确立，提供扩展其好奇心和建立基础科学理论的机会。物化为创造能力，成为名副其实的拔尖人才。